Menchi Katsu menjadi salah satu kuliner khas Jepang yang berhasil mencuri perhatian dalam kampanye kuliner 60 Seconds to Tokyo. Hidangan ini menawarkan perpaduan daging sapi cincang yang lembut dengan lapisan tepung roti bertekstur renyah. Cita rasanya yang gurih membuat Menchi Katsu menjadi salah satu menu favorit yang di sajikan Archipelago Hotels sepanjang program berlangsung pada Juli hingga Desember 2026.
Program 60 Seconds to Tokyo merupakan bagian dari Archipelago Global Flavours Series. Melalui program tersebut, jaringan Archipelago Hotels menghadirkan pengalaman menikmati aneka makanan khas Jepang di 139 hotel yang tersebar di berbagai wilayah. Kampanye ini terbuka bagi tamu hotel maupun masyarakat umum yang ingin mencicipi sajian autentik Negeri Sakura.
Rahasia Menjaga Tekstur Menchi Katsu
Corporate Executive Chef Archipelago Hotels, A.S. Windoe, menjelaskan bahwa membuat Menchi Katsu berkualitas tidak semudah yang di bayangkan. Tantangan terbesar terletak pada proses menjaga daging tetap lembut setelah di goreng dengan teknik deep frying.
Tim dapur Archipelago Hotels melakukan berbagai uji coba sebelum menentukan resep terbaik. Mereka menggunakan daging wagyu dengan beberapa komposisi lemak untuk memperoleh tekstur yang paling ideal.
Hasil pengujian menunjukkan bahwa komposisi 80 persen daging dan 20 persen lemak memberikan hasil paling baik. Perbandingan tersebut membuat adonan tetap padat, tetapi tetap juicy setelah matang.
Chef Windoe juga pernah mencoba komposisi 70 persen daging dan 30 persen lemak. Namun, kandungan lemak yang terlalu tinggi membuat tekstur adonan menjadi rapuh. Daging lebih mudah hancur ketika di goreng sehingga hasil akhirnya kurang maksimal.
Selain komposisi lemak, kualitas daging sapi juga menentukan hasil akhir. Chef Windoe menilai marbling atau sebaran lemak alami pada daging menjadi faktor penting untuk menjaga kelembapan selama proses memasak.
Daging yang memiliki marbling baik mampu mempertahankan sari daging ketika di goreng. Sebaliknya, daging dengan marbling rendah cenderung menghasilkan tekstur yang lebih keras dan kering.
Menchi Katsu yang disajikan dalam 60 Seconds to Tokyo dari Archipelago Hotels.
Sensasi Menikmati Menchi Katsu
Menchi Katsu dalam program 60 Seconds to Tokyo tampil dengan penyajian yang menarik. Tim dapur membelah daging berbentuk bulat menjadi dua bagian. Setelah itu, mereka menyiramnya menggunakan saus kari khas Jepang yang hangat.
Lapisan tepung roti langsung memberikan sensasi renyah saat gigitan pertama. Setelah itu, tekstur daging sapi terasa lembut, gurih, dan tetap berair. Perpaduan kedua tekstur tersebut menghadirkan pengalaman makan yang memuaskan.
Keunggulan Menchi Katsu tidak hanya terlihat saat masih panas. Tekstur daging tetap lembut meski suhu makanan mulai menurun. Hal itu menunjukkan kualitas bahan baku dan teknik memasak yang di gunakan.
Saus kari melengkapi cita rasa tanpa menghilangkan karakter asli daging sapi. Saat di santap bersama nasi hangat, rasa gurih daging dan kari berpadu dengan seimbang. Kombinasi tersebut menghasilkan hidangan khas Jepang yang mudah di terima oleh lidah masyarakat Indonesia.
Beragam Menu Jepang dalam Satu Kampanye
Selain Menchi Katsu, Archipelago Hotels menghadirkan banyak menu lain selama kampanye 60 Seconds to Tokyo. Pengunjung dapat menikmati Wagyu Burger, Hambagu, Chicken Kamikaze, Chicken Katsu Sando, Prawn Tempura Nori Taco, Takoyaki, Chicken Yakitori, Grilled Chicken Breast with Koji Hot Sauce, hingga Yakimeshi Fried Rice.
Pilihan minumannya juga cukup beragam. Beberapa di antaranya ialah Shizuku Matcha Cooler, Shiso-Basil Berry, Sakura Sunset, dan Hojicha Latte.
Untuk pencuci mulut, tersedia Kuromitsu Matcha Puff dan Japanese Cotton Cake. Kedua hidangan tersebut melengkapi pengalaman menikmati kuliner Jepang dari hidangan pembuka hingga penutup.
Digelar di Berbagai Hotel Archipelago
Archipelago Hotels menyelenggarakan kampanye kuliner ini di sejumlah hotel yang berada di Jawa Barat, DKI Jakarta, dan Banten. Hotel yang ikut berpartisipasi antara lain Hotel Neo Kota Baru Parahyangan, fave+ Hotel Pamanukan, Harper M.T. Haryono Jakarta, Harper Purwakarta, Aston Serang Hotel & Convention Center, Grand Aston Puncak Hotel & Resort, Aston Pasteur Hotel, Aston Priority Simatupang Hotel & Conference Center, serta Harper Cikarang.
Melalui kampanye tersebut, Archipelago Hotels ingin memperkenalkan kekayaan kuliner Jepang kepada masyarakat Indonesia. Pengunjung tidak perlu bepergian ke Jepang untuk menikmati hidangan autentik. Mereka cukup datang ke hotel-hotel yang berpartisipasi dan mencicipi berbagai menu khas yang telah di siapkan oleh tim kuliner Archipelago Hotels.
